piątek, 23 września 2016

Drożdżówka z dynią



Uwielbiam jesień. Taką, kiedy na zewnątrz jest około 15 stopni, można wyjąć kolorowe apaszki, ale mróz jeszcze nie szczypie w uszy i rano nie trzeba zeskrobywać szronu z szyb samochodu. A najbardziej jesień lubię za - dynię. Drożdżówka z tego przepisu rzuciła nas na kolana. Ciasto rośnie jak oszalałe. Spokojnie możecie wykorzystać do pieczenia Waszą największą prostokątną formę. Na zewnątrz przypieczona skórka, a w środku przepiękny pomarańczowy kolor!

Składniki:
(na dużą prostokątną blachę)
4 szkl. mąki
100 g świeżych drożdży
1 szkl. mleka
3/4 szkl. cukru pudru
2 szkl. puree z dyni
3 jajka
6 łyżek oleju
szczypta soli

Drożdże rozkruszamy i wrzucamy do letniego mleka. Dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru i dokładnie rozcieramy. Zostawiamy pod przykryciem na 15 minut - aż rozczyn się spieni. Uwaga! Drożdżyn przygotowujemy w średniej wielkości misce, nie w kubku - będzie go dużo i z kubka może "uciec".

Do dużej miski albo misy miksera przesiewamy resztę mąki i cukru. Dodajemy puree z dyni, jajka, olej, szczyptę soli i wyrośnięty rozczyn. Całość mieszamy i wyrabiamy zwarte, elastyczne ciasto - ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Jeśli ciasto za bardzo się klei, można dodać więcej mąki.

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

Pieczemy w 160 stopniach przez 50-60 minut - do suchego patyczka.

Poleca: Ewa
Źródło: Ewa Aszkiewicz, Kuchnia polska. 1001 przepisów 



czwartek, 22 września 2016

Tarta na szybko z pomidorami



Lato minęło nie wiadomo kiedy i znowu czeka nas czas posuchy i braku pomidorów. Mam dziwne odczucie, że w tym roku nie do końca wykorzystałam sezon na świeże warzywa. Zostało jeszcze kilka tygodni, by nadrabiać zaległości. Dlatego dziś na blogu - tarta bardzo pomidorowa.

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 jajko
3 łyżeczki musztardy
400-500 g pomidorów (najelepiej świeżych, ale mogą być też w puszce)
125 g mozzarelli
50 g startego sera cheddar
1/2 żółtej papryki
1/2 zielonej papryki
świeże zioła (opcjonalnie)

Ciasto francuskie rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Boki ciasta zawijamy do środka (po ok. 1 cm z każdej strony). Nakłuwamy ciasto widelcem i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w 200 stopnich przez ok. 13-15 minut.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika i smarujemy je musztardą. Rozkładamy pokrojone pomidory, przykrywamy je pokrojoną mozzarellą i startym serem żółtym.

Pieczemy raz jeszcze w 200 stopniach przez 15 minut.
Dekorujemy ziołami.

Poleca: Ewa
Źrodło: Madame Edith



środa, 21 września 2016

Scones dyniowe



Nie wiem, czy jest jakieś inne pieczywo, które lubię bardziej niż sconesy. Uwielbiam zakwas, doceniam ogrom możliwości, jakie dają drożdże, ale nic nie zastąpi zapachu świeżych bułeczek wstawionych do pieca z samego rana i gotowych już na śniadanie. Tym razem - wersja jesienna.

Składniki:
200 g mąki pszennej typ 450
80 g mąki pszennej chlebowej typ 650
60 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
100 g zimnego, pokrojonego w kostkę masła
120 ml maślanki lub kefiru
1/2 szkl. puree z dyni
50 g rodzynków (opcjonalnie)
30 g orzechów (opcjonalnie)

Składniki dodajemy w kolejności takiej jak podana w przepisie i wszystko dokładnie siekamy i mieszamy - ręcznie lub mikserem - aż powstanie zwarte ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy na kształt koła o grubości ok. 3-4 cm. Dzielimy na 8 trójkątów (można też wycinać kółka lub pokroić w dowolny inny sposób). Sconesy układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 200 stopniach przez 20 minut - do zezłocenia.

Poleca: Ewa
Źródło: Every Cake You Bake


wtorek, 20 września 2016

Zupa z czerwoną soczewicą



Kiedy zima zbliża się wielkimi krokami, czas sięgnąć po najpoważniejszy oręż i po letniej przerwie powrócić do rozgrzewających zup. Już się nie mogę doczekać!

Składniki:
3 cebule
4 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 puszka krojonych pomidorów lub 500 ml passaty
400 g czerwonej soczewicy
2 litry wody lub bulionu
sól, pieprz, ostra papryka, curry lub przyprawa do shoarmy
1 szkl. mleka kokosowego (opcjonalnie)
oliwa i masło klarowane do smażenia

Cebule i czosnek siekamy drobno, imbir ścieramy na tarce. Wszystko podsmażamy na złoto w garnku na oliwie z dodatkiem masła.

Dodajemy pomidory, soczewicę i ok. 2 litrów wody lub bulionu. Doprawiamy i gotujemy nie dłużej niż 20 minut. Na koniec można dodać mleka kokosowego.

Podajemy np. ze śmietaną, kiełkami lub/i pieczywem.

Poleca: Ewa
Źródło: Olga Smile

czwartek, 15 września 2016

Drożdżówka z gruszkami



Ostatnio rzadko gotuję z książek kucharskich, ale kiedy na zewnątrz zrobiło się chłodniej i słońce zaczęło wcześniej zachodzić, musiałam sięgnąć po klasyk na mojej półce. Z tej książki wychodzą najlepsze jesienne drożdżówki - na dużej ilości drożdży, puszyste i mocno wyrośnięte. Rozpływają się w ustach.
Drożdżówka z poniższego przepisu ma bardzo mało cukru. Wybierzcie do niej słodkie owoce albo podawajcie z domowymi dżemami. Jesień czas zacząć...

Składniki:
3 szkl. mąki
50 g drożdży
1 szkl. mleka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
2 żółtka
125 g roztopionego i przestudzonego masła
4 gruszki
garść suszonej żurawiny

Do ciepłego (nie gorącego!) mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru pudru. Całość w dużym kubku lub misce (mocno wyrośnie!) odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 15 minut - do spienienia.

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej wyrośnięty rozczyn drożdżowy, resztę cukru pudru i cukru waniliowego, sól, żółtka i masło. Całość mieszamy i wyrabiamy ciasto - ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne i nie kleić się do rąk, w razie potrzeby dosypujemy mąki, ale niezbyt dużo. Ciasto formujemy w kulę, wkładamy do omączonej miski i zostawiamy przykryte ściereczką na godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto jeszcze chwilę wyrabiamy. Przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy (np. do tortownicy o średnicy 26 cm). Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na dowolnej wielkości kawałki - układamy je na cieście. Pomiędzy gruszkami rozkładamy żurawinę, dociskając, żeby mocniej przylegała do ciasta. Można posypać ciasto kruszonką. Formę przykrywamy ściereczką o zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

Pieczemy w 200 stopniach przez 30-35 minut - do suchego patyczka.

Poleca: Ewa
Źródło: Ewa Aszkiewicz, Kuchnia polska. 1001 przepisów

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...